01 / ABOUT THE PLACE
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Akabane Horumon Bekkan의 메뉴판을 펼치면 부담 없는 가격대로 폭넓게 채워진 소, 돼지, 닭의 다채로운 부위가 먼저 눈에 들어온다. 소고기 부위로는 기본 호르몬과 소금 호르몬을 시작으로, 고소한 지방과 식감의 대비가 매력적인 산도미노, 씹는 맛이 두드러지는 울대와 흉선(시비레)이 준비되어 있다. 꼼꼼히 손질해 잡내가 적은 호르몬은 탄력 있는 식감과 함께 씹을수록 풍부한 감칠맛을 낸다. 테이블에는 간장 양념 외에도 산뜻한 식초 양념이 놓여 있어 기름진 부위도 깔끔하게 즐길 수 있다.
돼지고기 선택 폭도 넓다. 대중적인 관자놀이살(카시라), 연골, 항정살에 더해 유방 같은 특수 부위와 모래주머니, 특양까지 갖췄다. 여기에 노릇하게 굽기 좋은 닭갈비살, 목살(세세리), 가슴연골(야겐) 등 닭고기 메뉴도 더해져, 소 호르몬을 중심으로 서로 다른 식감의 접시들을 리듬감 있게 조합하는 재미가 있다. 좋은 평가를 받는 간 타타키와 두툼한 우설, 맥주를 곁들이면 저녁 자리가 한층 풍성해진다.
공간은 1층 카운터석과 2층 테이블석으로 나뉜 아담한 구조다. 혼자 불판에 집중하며 여유롭게 식사하는 시간은 물론, 일행과 둘러앉아 고기를 굽는 자리로도 두루 어울린다. 늦은 오후부터 심야까지 영업하고 예약도 가능해, 아카바네에서 내장구이를 든든히 맛보고 싶은 저녁 일정에 편하게 넣기 좋다.
